SANO E GUSTOSO - Crostata con crema pasticciera e fragole

SANO E GUSTOSO - Crostata con crema pasticciera e fragole


SANO E GUSTOSO - Crostata con crema pasticciera e fragole

RICETTA DI SANO E GUSTOSO
(Visita la mia pagina al link)

Ingredienti:
300 gr   farina 0
50 gr     farina di mais fioretto
80 gr     olio di mais
150 gr   malto di riso
Mezza bustina cremortartaro
Un pizzico di sale
Un pizzico vaniglia in polvere

Preparazione base crostata:
Unire tutti gli ingredienti secchi e unire tutti gli ingredienti liquidi. Poi unire il tutto. Se il composto non si compatta aggiungere poco liquido (latte soia o altro / acqua / succo mele) Creare una palla con l’impasto e lasciar riposare in frigo 30 minuti circa. Stendere quindi con il mattarello dello spessore di 3-4 mm e mettere nella tortire. Fare bordo alto circa 2 cm. Bucherellare con la forchetta a 170° oer 15-20 minuti.(consiglio di mettere sopra dei fagioli o dei ceci per far restare la base bassa)

Preparazione crema pasticciera vegan:
RICETTA CREMA PASTICCERA  
ingredienti per circa 600 g di crema
600 gr di latte soia alla vaniglia
40 gr di amido di mais
30 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di curcuma
scorza grattugiata di 1 limone

In una ciotola diluire la farina, l'amido e la curcuma con 100 gr di latte, mescolando bene per evitare i grumi. In un pentolino scogliere a fuoco basso la margarina in 200 gr di latte, aggiungere il latte rimanente, lo zucchero e la scorza di limone. Portare ad ebollizione, unire l'amido e la farina già diluiti, e mescolare sempre con la frusta, cuocere per 3 minuti. Versare la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare, attenzione per evitare che si formi la crosta sulla crema, mettere la pellicola di copertura a contatto con la crema oppure cospargerla con zucchero. Filtrare la scorza di limone. Prima di usarla lavorarla brevemente con frusta.

Assemblaggio:
Sulla base della crostata distribuire crema pasticcera e poi sopra la frutta fresca scelta a vostro piacimento.

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